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TÉ NEGRO PUER SHU CHA
El té Puer se divide en crudo (té verde sin fermentar) y té maduro (té negro fermentado). La historia y evolución del té Puer son fascinantes. Este tipo de té tiene sus raíces en la antigüedad, pero experimentó cambios significativos durante la dinastía Qing y en épocas posteriores.
Durante la dinastía Qing, el té Puer experimentó un desarrollo importante y se convirtió en una bebida de la realeza manchú. Los productos de té Puer de esa época se dividían en té de exportación, té tributo y té Puer de alta calidad, que solían presentarse en forma de pastillas o ladrillos para facilitar el transporte. A pesar de algunas diferencias en ingredientes y forma, ninguno de ellos era "té de hojas verdes secadas al sol", sino que eran productos de té procesados de manera especial.
La antigua Ruta del Té y los caballos desempeñaron un papel crucial al transportar el té Puer desde Yunnan hasta los consumidores. Este antiguo camino recorría las regiones de Yunnan, Tíbet y Sichuan en China, así como áreas circundantes, llegando hasta India, Nepal, Bután y el sudeste asiático. Durante el largo proceso de transporte, el té Puer experimentaba cambios en su sabor y aroma debido a la exposición a los elementos y la fermentación natural, transformándose en té Puer maduro con un sabor enriquecido y una infusión de té de color rojo intenso.
Curiosamente, en la propia región de origen del té Puer, Yunnan, es difícil encontrar el té Puer maduro, ya que esta región no lo produce. Esto ha llevado a diferencias en la concepción del té Puer en diferentes regiones. Los habitantes de Yunnan consideran principalmente al té Puer crudo como té Puer, mientras que en las regiones de consumo al final del antiguo Ruta del Té y los Caballos, se considera al té Puer maduro como té Puer.
Gracias a su proceso de producción único y el transporte a lo largo del antiguo Ruta del Té, el Puer ha desarrollado diversas variantes y conceptos, enriqueciendo la cultura del té en China.
Sin embargo, lo que consumimos hoy en día es el resultado de un proceso de maduración que se desarrolló en una fábrica de té en Kunming en 1975. Utilizaron hojas grandes de té verde de Yunnan, las humedecieron, las mezclaron y las apilaron en montones. Luego, aplicaron técnicas de control de temperatura para mantener las condiciones ideales de calor. A través del proceso de volteo constante y el control humano de temperatura y humedad, aceleraron y controlaron la fermentación posterior de las hojas de té. Después de un período de fermentación de aproximadamente cuarenta y cinco días, las hojas de té verde se transformaron en hojas de té con un aspecto marrón rojizo, un color de infusión rojo brillante, un sabor puro y un aroma único. El té Puer maduro en la clasificación del té chino pertenece a la categoría de té fermentado.
Proceso de produción
A diferencia del Puer crudo o "Sheng Cha", que se deja envejecer naturalmente, el Puer Shu Cha se somete a un proceso de fermentación acelerada. Esto se logra mediante la adición de humedad y calor en un proceso llamado "Wo Dui" o pila húmeda.
Apariencia
Tiene hojas tiernas, que están bien organizadas con tiras delgadas, uniformes, de color marrón rojizo oscuro y con brotes visibles. El color de la infusión es rojo brillante.
Sabor
Posee un sabor terroso, dulce, suave y profundo. Posee notas de madera y fragancias de orquídeas. A medida que envejece, su sabor se vuelve más redondo y rico.
¿Cuándo se recomienda tomarlo?
Se recomienda tomarlo en invierno, otoño, primavera y en menor cantidad en verano. Se puede tomar a cualquier hora del día. No se recomienda tomar este té media hora antes o después de las comidas, no debe mezclarse con medicamentos, y las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deberían consumirlo.
¿Con qué se puede armonizar?
Se puede armonizar con frutos secos, galletas con frutos secos, cereales, pan tostado, incluso carne o embutidos.
¿Cuáles son sus beneficios?
El té negro es rico en fibra que es fundamental para limpiar el sistema digestivo, beber té negro es beneficioso para mantener el tracto intestinal saludable, prevenir el estreñimiento, además reducir los niveles de grasa, disminuir la presión arterial, aliviar la arteriosclerosis y tiene propiedades anti-envejecimiento.
¿Cómo se prepara la infusión?
Se recomienda el uso de una tetera de barro púrpura.
1
Coloque entre 5 y 8 gr de té dentro de la taza ó tetera de barro púrpura.
2
Vierta lentamente agua caliente a una temperatura de aproximadamente 100ºC en una taza con las hojas de té, y deje remojar durante 5 segundos para luego desechar. Proporción: 1 parte de té por 30 partes de agua.
3
Comience la primera infusión con una temperatura entre 95 - 100°C y deje reposar entre 5 y 10 segundos. Las segunda, tercera y cuarta infusión deben durar entre 1 y 5 segundos. A partir de la quinta, aumente el tiempo entre 5 y 10 segundos.
